加利福尼亚酸豆,又名腌旱金莲种子

我的朋友Shae关闭了她的博客搭便车到天堂。在下线之前,她提供了一些自己的旧帖子,这样它们就可以继续存在,变得有用。我第一次见到她时,她给了我一罐这种加州酸豆。

这是我最喜欢的一种罐头项目——用我们每天生活的植物、灌木或树做一些奇妙的(和有点古怪的)东西。

有些人在与杂草相同的尊重中持有NASTURTIUMS。茎和叶子棕色到夏天的末端摇摆。他们在彻头彻尾的令人毛骨悚然的数字中倾向于蚜虫。一旦他们抓住了,他们就会重新预留。

我说,我们真走运!(好吧,不是关于蚜虫的——而是关于其他部分。)

首先,这些花提供纯净的,让人眼前一亮的颜色,你可以在沙拉中食用它们…

旱金莲|搭便车到天堂

第二,在花完成后,当剩下的开始变得难看时,仔细看看。

这些种子只有美丽和美味,当适当的准备。

加利福尼亚山雀(腌渍鼻子种子)|搭便车到天堂

你可以采摘这些饱满的绿色豆荚,把它们变成“假刺山柑”。将豆荚浸泡在盐水中三天(每天更换一次溶液),会让它们的辣味变得更浓,变成一种出色的酸豆替代品——或者一种有趣的零食。我打开一个罐子,不知怎么的,在我们有机会用它们做饭之前,它们就从冰箱里消失了。

加利福尼亚山雀(腌渍鼻子种子)|搭便车到天堂

这是我改编的食谱精彩的表,调用一品脱豆荚,但您可以修改它以使用您拥有的内容。记得去找绿色豆荚;棕色的人不会味道好。他们将成为明年的作物。

加州酸柑(腌旱金莲籽)

1品脱绿旱金莲荚
3杯水(每天1杯)
4 1/2汤匙腌渍盐或粗盐(每天1 1/2汤匙)
一杯白葡萄酒醋
2茶匙糖
月桂叶(一品脱的罐子,用2片新鲜的叶子或1片干燥的叶子。对于我的四分之一品脱的罐子,我为每个罐子摘了一片小月桂叶。)
新鲜的百里香(一瓶1品脱的瓶子,用2根3英寸的小枝。对于四分之一品脱的罐子,我给每个罐子加了1.5英寸的小枝。)

第一天

挑选豆荚,去除任何剩余的茎或花屑。将豆荚放在一个品脱的罐子里,用一杯水和1.5汤匙腌渍盐或粗盐的混合物覆盖。室温下不盖盖子,放置一天。

第二天

不要被豆荚里散发的硫磺臭味吓到。我不知道是什么引起的,但这很正常。沥干和冲洗豆荚,挑出任何浸湿的花留下。把豆荚放回罐子里,用新鲜的水和盐的混合物盖住。让他们再坚持一天。

第三天

从第二天开始重复这些步骤。

第四天

1.排出并冲洗豆荚并将它们放入用于保留它们的罐子中。我选择了4个季度品脱罐子,以便我可以轻松地给予他们礼物。

2.将醋、糖、月桂叶和百里香放入小锅中煮沸。将滚热的醋混合物倒在豆荚上,将月桂叶和百里香枝叶撒在罐子里。

3.如果您喜欢(留下1/2英寸的头部空间),您可以在水浴罐中处理罐子10分钟,但这不是必需的。如果您不想使用水浴,只需允许醋混合物冷却,盖住瓶子,并将它们储存在冰箱中 - 这无关紧要。(Canning Expert Linda Ziedrich说么!滚动到她的帖子2009年10月15日看看她是如何处理豆荚的。)我用水浴的方式给我的罐子装上罐头,因为我认为密封更有利于包装和运送。

产生4季度品脱罐子。

加利福尼亚山雀(腌渍鼻子种子)|搭便车到天堂

这篇文章最初发表在搭便车到天堂2010年8月12日作者是雪·欧文。

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4对“加州酸豆又名腌旱金莲籽”的回应

  1. 我吃过花开,但从没吃过豆荚。我希望他们能到我家来。我认为我的夏天太热太干了,不可能发生这种情况。

  2. 珍妮,你试过用棉签或小画笔亲手授粉吗?如果它们缺少传粉者,可能会成功。虽然,它可能是炎热;如果番茄温度太高,它就不会凝固,因为花粉会死。最美好的祝福!

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