苹果姜果冻

这一小批苹果姜汁果冻在PB&J里很好吃,和新鲜乳清干酪和crostini一起吃会更好。

今年1月,我买了这些可爱的小苹果,想把它们做成泡菜,或者用加入肉桂的糖浆腌制一下。我把它们塞进抽屉里,日子一天天过去。

当我开始思考这个月的挑战时,那些苹果跳入我的脑海,我知道它们的命运在别处。和其他几个苹果一起,它们注定会变成果冻。准确地说,是苹果姜冻。

我喜欢用苹果做果冻,因为虽然它们自己做的果酱很不错,但它们有一种足够中性的味道,它们也可以做出各种各样的口味。我把苹果和新鲜的生姜混合在一起,但你也可以用新鲜的药草或者三种温暖的冬季香料。

从苹果制作果冻的过程很容易。将它们切成一半或季度。用水覆盖它们(从完成食谱所需的水比你需要更多的水)。如果您使用的是欣赏更长的输液,请添加您的味道增强剂。并煨,直到水果非常柔软。

一旦水果变软了,就该过滤了。我把我从我姨婆弗洛拉那里继承来的老式瓷帽和瓷架排列在一起坚果奶袋(比果冻袋更结实),但你也可以使用传统的果冻袋支架,甚至可以用内衬粗棉布的滤锅放在一个高碗上。

最佳实践是给您的果实至少6-8小时排水,以便您不会将任何纸浆引入可能使您的果冻混浊的果汁中。但是,如果你真的不关心有一批略微不透明的果冻,请继续挤压并挤压。由于一些剧烈的挤压,我的水果中有一杯半杯果汁。

一旦你从苹果中提取了所有的果汁,就是时候制作果冻了。将果汁煮沸。随着热量,糖和果胶一起搅拌。一旦果汁沸腾,在果胶尖刺的糖中搅拌搅拌。添加一些新鲜的柠檬汁进行平衡。并开始检查集。

一旦你的勺子背面有了一些漂亮的厚垫子,或者果冻就会通过板试验,搞定了。倒入罐子中,留下1/4英寸的顶部空间(产品越薄,你需要的顶部空间就越少)。

这款果冻的成品味道从苹果中亮,只有一点辣从姜。我吃了最后一对茶匙,不适合花生酱吐司的罐子,也很像所有人都与世界有关。我也可以看到它在烤的奶酪三明治内薄薄地涂抹很好。

对于那些为这个月的挑战制作果冻的人来说,你做得怎么样了?有什么喜欢分享的吗?

苹果姜果冻

产量:4个半品脱

成分

  • 2磅苹果,大致切碎
  • 3盎司新鲜姜,切碎
  • 5杯水
  • 3杯砂糖
  • 2汤匙粉果胶
  • 1柠檬,果汁

说明

  1. 将切碎的苹果和姜在一个带有紧密盖的锅中。加水,盖子并煮沸。一旦锅煮沸,将热量减少到中等,煮沸40-45分钟。一旦苹果非常柔软,从热量中取出罐子,让苹果冷却一点。
  2. 从纸浆中留下果汁,直到你有大约3/2或4杯。
  3. 准备沸水浴缸和四个半品脱罐子。
  4. 将果汁倒入非反应性锅中并煮沸。将果胶搅拌成糖并搅拌成沸腾的果冻。加入柠檬汁并搅拌。
  5. 继续沸腾,直到果冻薄片厚厚的勺子和/或通过板式测试。这可以在15到30分钟的任何地方。
  6. 一旦果冻显示它将设置的迹象,从炉子上取下锅。
  7. 将果冻倒入准备好的罐子里,留下1/4英寸的顶部空间。
  8. 擦拭轮辋,应用盖子和环,并在沸水洗涤罐内处理10分钟。
  9. 当时间为止时,取下罐子并将其放在折叠的厨房毛巾上以冷却。当罐子冷却足够冷却时,可以舒适地处理它们,检查密封件。密封罐可以在室温下储存长达一年。任何未密封的罐子都应该冷冻并立即使用。
//www.whytomo.com/recipe/apple - gigherer-jelly/

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10个对“苹果姜汁果冻”的反应

  1. 有点两部分问题。对于瓶装柠檬汁,我们应该认为一个柠檬为1/4杯吗?或者,如果使用Meyer Lemons,我是否需要增加果汁的数量来弥补酸度降低?

    • 这个配方中的柠檬汁不是为了安全。它只是为了平衡甜味。所以你需要多少就用多少,以达到平衡。

  2. 有一个 ?
    可以用姜粉代替生姜吗?如果有,那么每个人应该使用多少粉末。谢谢你

  3. 嗨,玛丽莎,
    我正在煮我的苹果和姜。我刚意识到我手上没有普通的果胶粉。我有低糖波莫娜和球。我想用Pomona,但我不确定要做什么调整。我还剥了姜皮,但有必要吗?

    • 没关系我的果胶问题。我买了常规粉状果胶,然后按照书面的方式进行。我知道你去了很多麻烦测试食谱,我不足以尝试改变。bob体育电竞这个果冻非常漂亮。闻到味道很精彩。-谢谢

  4. 今天用苹果制造了我的苹果,我榨汁掉落和加工。我更喜欢低糖,并将信封推向真正的最小值。除了仅使用1/2杯糖到8杯果汁和Pomona的果胶外,我跟着食谱。一位朋友教会我冻结生姜,然后在微薄的是,我也这样做。果冻是美丽的,味道令人难以置信,牙龈和美味。更多的糖将使我喜欢太甜蜜。谢谢你的食谱!

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