自豪的自制草莓大黄果酱从球®新鲜保存

本帖由球®保鲜

在过去的九季罐头制作中(我不敢相信会有那么长时间),我一直在和美国的同事们合作球罐头分享食谱,新产品和bob体育电竞罐装技巧。今年到目前为止,我已经对食品柜进行了改造(那些清洁架子仍然给我带来了很多乐趣),并分享了我的作弊灌木食谱。

这个月,我做了一批草莓大黄果酱使用来自球罐头。在费城地区,草莓的季节来得很晚,所以我一直在等待这个食谱,直到浆果进来。但他们最终还是来了,而且很光荣。如此丰满,多汁,红色!

这个食谱使用了一种结合水果,果胶和糖的方法,我很少选择,但我想我可能会更经常选择以后。你不用用糖浸泡水果,而是用果胶煮一段时间再加糖。

虽然你必须不停地搅拌,以确保水果不会粘在一起,但这种方法缩短了烹饪时间,并帮助完成的果酱保留了稍微更新鲜的味道。

这个食谱需要一颗香草豆来增加果酱的味道。天然香草豆的价格仍然很高(现在全球已经短缺好几年了),去年圣诞节我把我的香草豆储备都用完了。我用一茶匙的豆子代替豆子香草豆糊。这是我最喜欢的替代品,它带来了很好的香草味,还有那些暴露的香草豆点。

在烹饪果酱之前,你需要准备好你的罐装罐。准备6个半品脱的罐子。如果是新的,在继续之前用温肥皂水清洗。如果是以前用过的罐子,一定要对轮辋进行快速检查,确保没有任何碎片或裂缝会导致密封失败。

把罐子放在你的罐头锅里(如果你没有专用罐头锅,你可以用你最高的罐头锅配一个架子。我喜欢这个款式的保球启动包),然后把它装满一半的水。如果你喝的是硬水,可以加入适量的白醋。用文火慢炖,等你准备好了就可以吃了。

一旦果酱做好了,从罐里取出一个罐子。把它放在一块木板或铺着毛巾的工作台面上,然后把它放在一个宽口的装罐漏斗上。将罐子装满果酱,留出1/4英寸的顶部空间。用湿布擦拭边缘,并将罐子装上一个新的、清洁的盖子(它们不再需要煮沸,但在使用前需要在温的肥皂水中快速清洗)。用环固定盖子,注意不要拧紧过度。

将已装满的罐子放入罐内,重复下一个罐子的过程,直到所有的罐子都被装满。处理罐子10分钟,调整高度。

当处理时间结束时,关掉火,从罐子上取下盖子,让罐子在罐子里多停留5分钟(这样可以让它们更缓慢地冷却,有助于防止虹吸,也有助于形成更牢固的密封)。

把罐子从罐头上拿下来,放在折叠的厨房毛巾上。静置12-24小时,让它们完全冷却并密封。在储存之前,一定要检查密封是否牢固和不弯曲。

我的这批货与6半品脱的产量完美匹配,还剩下一汤匙可以立即吃零食。甜甜的浆果味,酸涩的大黄味,香草味的支持两位明星球员。来得到配方草莓大黄果酱,请点击这里。

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