草莓费约果果酱

我的朋友Shae已经关闭了她的博客,搭便车到天堂。在她脱机之前,她提供了一些她的旧帖子,以便他们可以继续生活和有用。我经常会出现问题与Feijoa / Guava有关,所以我很高兴将这种可爱的食谱带入罐子里的食物。bobo娱乐官网

如果你在街上遇到一只feijoa,你会怎么打招呼?你可以用西班牙语问候它(fay-ho-ah),巴西(Fay-zhwa),或者他们在澳大利亚和新西兰下裁减(费用joe-啊)。或者你可以把这些都扔掉,简单地叫它菠萝番石榴。它会回答这些名字中的任何一个,然后高兴地把自己提供给你,你可以吃掉它。

他们是有趣的,feijoas是。开花是美丽的 - 和可食用的,太。这些水果本身就很奇怪:斑驳的绿色鱼雷,长着毛茸茸的小鹿角。(如果你在feijoa上画一张脸,它会是一个很好的布偶。)那鲜红的花蕊干涸后变成坚硬的小刚毛,你有时不得不从保存碗里取出来。在里面,feijoas的肉是微妙的砂质;它们够sandy的了,有些人就是不喜欢它们。

我非常喜欢feijoas。它们有一种迷人的糖果般的香味。(一位朋友说这让她想起了Pez糖果。你最后一次闻到这种味道是什么时候?)很难形容那种味道。在她的书中果酱,果冻和其他甜蜜保留的快乐,琳达Ziedrich他说:“这种甜美、高度芳香的果肉让人想起菠萝、番石榴、草莓,或者这些的组合。(她的书里有一种美味的、低糖的feijoa酱,可以放在冰箱里用。)

萨拉索塔热带水果学会是否有一个很好的工作,总结了一个feijoa的整个经历,包括让一些人去“ick”的部分:“厚,白色,粒状,水性肉体和封闭种子的半透明中央纸浆是甜或亚酸,暗示菠萝和番石榴或菠萝和草莓的组合,通常具有紫外线或陪斯的泛音。“

鉴于所有这一点,草莓似乎是果酱中Feijoas的自然伴侣。味道是一个很棒的比赛。浆果稍微平滑了Feijoas的纹理,它们肯定改善了颜色。(Feijoas不是一个敲门色,它们很容易氧化和变成棕色。)我们可以在11月在加利福尼亚州的美国农民市场上获得体面的草莓,但我使用的是我最喜欢的本地浆果,我冻结了6月份他们的味道的高度。

就个人而言,我崇拜这个果酱,但本着完美披露的精神,我将承认品尝者已经给予了混合报道。去年,我为冬季沉默拍卖提供了三个不同的罐装果酱,以及赢得果酱的人联系了我,看看她是否可以获得更多这个果酱。她喜欢它。另一方面,前几天蘸入一个开放式罐子并削弱了她的脸部。“这是赫特,”她说:“我不认为我喜欢feijoas。”所以你注意到了。奇怪地,我发现勇气有趣,甚至有趣。当果酱在烤面包时,它完全消失:是我的烤面包还是我的果酱很脆脆?谁知道!

关于保留Feijoas的两件事:一个是它们不是高度酸性的。我已经读到他们是安全的ph界线的展望(尽管我无法找到确切的价值),所以如果你想用罐子密封它们,请使用测试的食谱。bob体育电竞在草莓和添加的柠檬汁之间,这种堵塞配方彻底酸化。我用商业pH计测试了最终产品,并读取了3.11,低于4.6的安全标记,所以这里不用担心。要记住的另一件事是大多数果胶都在皮肤中。为了捕获果胶并确保一个好的套装,这个食谱包括一杯由皮肤制成的Feijoa果汁。它全部描述如下。。。

草莓费约果果酱

草莓费约果果酱

配料

  • 2 1/4磅feijoa肉(剥皮后称重)*
  • 1磅的草莓
  • 4杯糖
  • 2盎司柠檬汁(6汤匙)
  • 一杯feijoa果汁

指令

    第一天

    1.将feijoas洗净,剪去花头(花头有毛茸的部分),将果实纵切。用勺子把肉舀出来。将果肉放入一个大碗中,同时将皮放入一个大的、不发生反应的炖锅中。(在第三步中,你可以用这些皮来制作果汁。)用马铃薯捣碎机将果肉捣碎备用。

    2.清洗,去壳,粗略地切草莓——或者把它们从冰箱里拿出来,如果冰箱里有的话。将草莓和feijoa果肉一起放入碗中,然后加入糖和柠檬汁,放在一边。

    3.通过用水覆盖果皮,直到它们浸没约1英寸并搅拌20 - 25分钟,使Feijoa汁。拉出果皮。(你会有比你需要更多的果汁。我认为这是一件好事,因为你可以冷藏或冻结果汁以后做一个美妙的Feijoa糖浆;见下文。)用1杯Feijoa果汁加入碗里其余的成分,轻轻地混合,紧紧地盖,并将冰箱放入冰箱中约24小时。

    第二天

    1.对你的罐子进行消毒,将5个金属茶匙放在冰箱的一个小盘子上,稍后测试你的果酱是否熟了。

    2.把碗里的东西转移到果酱盘里。中火加热,不断搅拌,直到糖完全溶解。然后把火调高,把混合物煮沸,根据需要搅拌以防止粘在一起或烧焦。(如果在任何一点都粘住了,把火关小一点。)用一个浅的不锈钢勺子在煮的时候撇去上面的硬泡沫,注意不要在煮的时候把果酱液舀到上面。如果你觉得很感动的话,你可能还想再带着你的马铃薯捣碎器进去。在我11夸脱的铜果酱锅里,煮这种果酱的总时间是20-24分钟。观察混合物并测试它,当它开始变稠,泡沫沉淀下来,泡沫变得小而有光泽。

    为了捐赠测试卡纸:从热量中取出锅。使用你的一个冰箱勺子舀起一点点果酱 - 不是整个勺子。把勺子送回冰箱,等待3分钟。取回勺子并垂直保持。如果混合物无法运行,并且当您用手指推动时厚且盖盖,它就完成了。如果果酱没有准备好,还要煮几分钟。

    3.果酱做好后,用勺子舀或将热的混合物倒入灭菌的罐子中,留出1/4英寸的头部空间。将瓶口边缘擦拭干净,并固定杯盖。在热水浴罐内处理10分钟。

    产量约为6个半品脱。

    *如果你没有足够的feijoas,或者你更喜欢草莓,你可以改变水果的比例,包括更多或主要是浆果——只要选择3又1/4磅的水果,记住,改变比例可能也会改变你的烹饪时间。

笔记

奖金feijoa糖浆

你可以用剩下的酱汁制作简单的feijoa糖浆,用于自制苏打水或鸡尾酒。只需将1份果汁和0.75份糖混合,小火煮15分钟即可。撇去糖浆表面可能形成的一小块皮,让它冷却,然后装瓶放入冰箱。我喜欢在糖浆煨的时候加一些切碎的新鲜生姜,然后把糖浆从火上移开后再加一些酸橙汁。实验!(但是请记住,这种糖浆不是用来装罐的。把它放在冰箱或冷冻室里。)

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一个回应“草莓Feijoa果酱”

  1. 猕猴桃。如果你需要更多的灵感,新西兰网站上有很多feijbob体育电竞oa保存食谱。Feijoa chutney也是一道经典菜肴,带皮的都有。或者你用勺子舀出一些肉,撒上糖和奶油冻粉,让它静置,然后倒入派皮等烤。美丽。

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